Das historische Restaurant des Jahres 2008
Wir wurden im Jahre 2008 von ICOMOS, International Council On Monuments and Sites, "für die kontinuierliche Pflege des detailreich erhaltenen historischen Zunfthauses, das sorgfältig ergänzt wird und mit innovativen gastronomischen Ideen die lokalen Tradtionen fortleben lässt" mit der Besonderen Auszeichnung 2008 beehrt. Diese Auszeichnung ist uns mehr wert als Punkte und Sterne von Gastrokritikern, weil sie jahrzehnte lange Anstrengungen und Initiativen der E. Zunft zu Safran und deren Pächter honoriert.
Im Jahre 1423 erwarb die Zunft zu Safran den Ballhof an der Gerbergasse und errichtete im 16. Jh. dort einen Neubau. Als um 1900 die Gerbergasse verbreitert wurde, musste das Zunfthaus weichen und leicht zurückversetzt neu aufgebaut werden. Das neugotische Zunfthaus wurde von den Architekten Rudolf Linder und Gustav Adolf Visscher van Gaasbeck entworfen und am 20. Januar 1902 eingeweiht.
Nachdem das Haus Mitte der 1970er Jahre beinahe abgebrochen worden wäre, hat man es in der Folge renoviert und mit einem Lifteinbau und Diensttreppe versehen. Sie bilden das betriebliche Rückgrat für die Bewirtschaftung des Restaurants und der vier Säle. Besonders eindruckvoll ist der reich ausgestattete grosse Zunftsaal im 2. Obergeschoss, der 2007 durch drei neue Kronleuchter qualitätvoll ergänzt wurde. Die allgegenwärtige historische Substanz wird mit grosser Sorgfalt und nach denkmalpflegerischen Kriterien gepflegt und restauriert.
Im Mittelpunkt des gastronomischen Angebotes steht die klassisch-traditionelle frische Saisonküche. Zu den Hausspezialitäten gehören unter anderem der mittelalterliche Zunftschmaus. Die stimmungsvollen Säle eignen sich bestens für Bankette. Um einem zunehmenden Gästebedürfnis Rechnung zu tragen, werden vermehrt aus Events angeboten: Zum Beispiel Themenabende wie "Kanalsafari" (ein Ausflug in die Basler Unterwelt; aus der kanalisierten Birsig steigt man direkt in die Saffre auf) oder "Safran-Bummel zur Geschichte der Basler Zünfte".
Langjährige Mitarbeitende, Professionalität und der Wille, Traditionelles geschickt mit Modernem zu verbinden, tragen zum Erfolg unseres Hauses bei.